Profesionální ostří pomocí ocílky na nože po každém použití. V domácím prostředí není nutné ostřit tak často. Nože, které využíváte nejčastěji, je zapotřebí naostřit přibližně jednou za měsíc
Ocílka na nože má rukojeť nožů Stalgast je vytvarována tak, aby se nečistota neusazovala ve spojích. Čepel je vyrobena z nerezové válcované oceli. Lze mýt v myčce na nádobí. univerzální ocílka